Resep Bir dan Wine Dari Beras (Part 1)

CHANG

( Chinese Beer)

Bahan :

·         1 kg              Unmalted grain ( bisa pake beras, millet, atau gandum )

·         4 ltr               air

·         70 gr             tepung (beras, millet, atau gandum / terigu )

·         1 bh              ragi tape ( bisa pake lebih banyak buat mempercepat proses fermentasi )

Cara buat :

• Rebus biji-bijian hingga empuk, tiriskan dan dinginkan
• Setelah dingin masukan kedalam wadah untuk fermentasi yg bersih dan steril, pakai wadah yg cukup besar yg bisa menampung air kira-kira 5 liter.
• Hancurkan ragi dan campur dengan tepung
• Tambahkan campuran ragi dengan tepung, lalu aduk
• Tutup wadah dan simpan  
• Setelah 2 – 3 minggu, masukan 4 ltr air kedalam wadah diamkan selam 1 jam
• Saring dan masukkan ke dalam botol
• Simpan di kulkas 

Traditional Rice Wine

Bahan :

·         500 gr Beras 

·         2 buah Ragi Tape

Proses pembuatan :

·         Rendam beras minimal selama 1 jam

·         Cuci beras hingga airnya bening lalu buang airnya

·         Kukus beras hingga matang, untuk cara yg lebih mudah dapat menggunakan rice cooker / magic jar

·        Kalo sudah matang dinginkan

·         Hancurkan ragi tape hingga halus

·         Campur nasi dan ragi, lalu aduk hingga rata. Kalo mengaduk menggunakan tangan pastikan tangan benar2 bersih dan steril.

·         Tutup wadah pake plastik wrap, dikaretin supaya rapat dan kasih lubang kecil

·         Taruh di ruangan yg gelap dan cukup hangat selama 1 bulan

·         Setelah 1 bulan ambil wadah dan taruh kain untuk menyaring diatasnya

·         Tuang nasi beserta cairannya ke atas kain saring lalu peras hingga tidak ada cairan tersisa

·         Taruh cairan didalam botol dan masukkan kedalam kulkas

·         Minuman siap dinikmati

 

>>> Part 2