Resep Bir dan Wine Dari Beras (Part 2)

INDIAN RICE WINE / ARI WINE

Resep aslinya menggunakan beras Basmati atau beras Par-boiled, berhubung susah carinya jadi gw ganti pake beras biasa.

Bahan:

·         500 gr           Beras

·         1 1/4 kg        Gula pasir

·         2 bh              Jeruk lemon ( diambil kulit dan airnya )

·         1 sdt             Ragi kue

·         100 gr           Kismis ( dicincang kasar )

·         3 ltr               Air

Cara buat:

·         Rebus air sama gula hingga mendidih dan dinginkan hingga sama dengan suhu ruangan

·         Peras jeruk lemon dan ambil kulitnya, yang diambil bagian yg warna hijaunya saja.

·         Cuci beras sampai airnya bening, lalu buang airnya

·         Masukan beras, kismis, kulit dan air jeruk lemon kedalam wadah yg steril

·         Tambahkan  air gula, pastikan air sudah benar-benar dingin

·         Aduk hingga rata
·         Mempersiapkan ragi, caranya liat disini

·         Masukan ragi lalu aduk

·         Tutup wadah pake plastik wrap, ikat dengan karet supaya rapat. Dan kasih lubang kecil

·         Simpan selama 2 minggu

·         Aduk setiap hari selama 5 – 10 menit

·         Setelah 2 minggu saring dan masukkan ke dalam botol

RICE WINE 1

Bahan :

1 kg            Beras

400 gr        Kismis

1 kg           Gula pasir

3 ltr            Air

2 1/4 sdt    Ragi kue

  

Cara membuat :

·         Rebus air dan gula hingga mendidih, dinginkan

·         Cincang kasar kismis

·         Taruh kismis dan beras dikain saringan trus ikat

·         Ambil wadah lalu taruh kantung yg berisi kismis dan beras, kemudian siram dengan air mendidih hingga kantung terendam

·         Diamkan kira-kira 5 menit

·         Penyiraman dengan air panas selain gunanya untuk mensterilkan beras dan kismis, juga supaya sari pati yg ada pada beras berubah menjadi gula

·         Masukan air gula dan kantung kedalam wadah fermentasi 
·         Mempersiapkan ragi, caranya liat disini

·         Setelah semuanya sudah dingin tambahkan ragi lalu tutup yg rapat, jangan lupa kasih sedikit lubang.

·         Tunggu sampai fermentasi selesai