Resep Bir Unik

Ada yg berani coba? :)

Banana Beer (2)

Bahan :

6 cangkir Bubur pisang (dibutuhkan kira-kira 1,5 kg pisang)

10 cangkir Air

2 sdm Kismis (cincang kasar)

2 sdt Ragi kue

1/2 cangkir Oat (bisa diganti sama gandum, millet atau padi)

Cara membuat:

• Rebus air dan bubur pisang hingga mendidih dengan api kecil, aduk terus supaya ga gosong
• Setelah mendidih matikan api lalu tambahkan kismis
• Panggang / sangrai oat diatas wajan kira-kira 10 menit (jgn sampai gosong)
• Lalu masukan oat ke dalam campuran air dan pisang
• Aduk hingga rata 
• Pindahkan ke wadah fermentasi dan tutup supaya ga ada kotoran masuk 
• Dinginkan hingga 30 derajat
• Kalo udah dingin masukan ragi yg sudah aktif
• Tutup wadah dan kasih lubang sedikit
• Setelah  5 hari saring dengan saringan yg halus
• Pindahkan kedalam botol
• Simpan lagi selama 2 hari atau bisa langsung diminum 

Banana Beer (1)

Millet (Jewawut) bisa cari di toko makanan burung, untuk membuat malted millet liat bagian malting

Mempersiapkan Ragi Untuk Fermentasi

Sebelum memasuki proses fermentasi kita harus mempersiapkan ragi terlebih dahulu, proses ini penting dan perlu dilakukan dengan tujuan :

• agar kita tau ragi yg akan digunakan masih layak pakai atau ga 
• supaya ragi bekerja secara maksimal
• supaya wadah fermentasi nantinya ga dipenuhin sama busa yg naek terus dan lama-lama keluar ke lubang udara atau ke airlock

Proses mempersiapkan ragi

1. masukan segelas air hangat yg matang dengan suhu kira-kira 35-40 derajat ke dalam wadah steril yg cukup besar. kalo gw wadahnya pake gelas ukur buat bikin kue.
   
2. masukan ragi dan aduk, tutup pake plastik wrap tunggu skitar 15 menit sampai ragi benar-benar menyatu sama air
3. untuk membuktikan ragi masih bisa dipake atau ga, masukan 1 sendok teh gula pasir. aduk lalu tutup lagi pake plastik wrap
4. diamkan selama 15 menit, ragi akan mengeluarkan busa dan ragi siap dimasukan ke dalam wadah fermentasi
5. kalo selama 15 menit ga berbusa berarti ragi ga layak dipakai

Resep Bir dan Wine Dari Beras (Part 2)

INDIAN RICE WINE / ARI WINE

Resep aslinya menggunakan beras Basmati atau beras Par-boiled, berhubung susah carinya jadi gw ganti pake beras biasa.

Bahan:

·         500 gr           Beras

·         1 1/4 kg        Gula pasir

·         2 bh              Jeruk lemon ( diambil kulit dan airnya )

·         1 sdt             Ragi kue

·         100 gr           Kismis ( dicincang kasar )

·         3 ltr               Air

Cara buat:

·         Rebus air sama gula hingga mendidih dan dinginkan hingga sama dengan suhu ruangan

·         Peras jeruk lemon dan ambil kulitnya, yang diambil bagian yg warna hijaunya saja.

·         Cuci beras sampai airnya bening, lalu buang airnya

·         Masukan beras, kismis, kulit dan air jeruk lemon kedalam wadah yg steril

·         Tambahkan  air gula, pastikan air sudah benar-benar dingin

·         Aduk hingga rata
·         Mempersiapkan ragi, caranya liat disini

·         Masukan ragi lalu aduk

·         Tutup wadah pake plastik wrap, ikat dengan karet supaya rapat. Dan kasih lubang kecil

·         Simpan selama 2 minggu

·         Aduk setiap hari selama 5 – 10 menit

·         Setelah 2 minggu saring dan masukkan ke dalam botol

RICE WINE 1

Bahan :

1 kg            Beras

400 gr        Kismis

1 kg           Gula pasir

3 ltr            Air

2 1/4 sdt    Ragi kue

  

Cara membuat :

·         Rebus air dan gula hingga mendidih, dinginkan

·         Cincang kasar kismis

·         Taruh kismis dan beras dikain saringan trus ikat

·         Ambil wadah lalu taruh kantung yg berisi kismis dan beras, kemudian siram dengan air mendidih hingga kantung terendam

·         Diamkan kira-kira 5 menit

·         Penyiraman dengan air panas selain gunanya untuk mensterilkan beras dan kismis, juga supaya sari pati yg ada pada beras berubah menjadi gula

·         Masukan air gula dan kantung kedalam wadah fermentasi 
·         Mempersiapkan ragi, caranya liat disini

·         Setelah semuanya sudah dingin tambahkan ragi lalu tutup yg rapat, jangan lupa kasih sedikit lubang.

·         Tunggu sampai fermentasi selesai

 

Resep Bir Obama ( Part 2 )

Resep Bir Obama ( Part 1 )

 

>>> Part 2

Resep Bir dan Wine Dari Beras (Part 1)

CHANG

( Chinese Beer)

Bahan :

·         1 kg              Unmalted grain ( bisa pake beras, millet, atau gandum )

·         4 ltr               air

·         70 gr             tepung (beras, millet, atau gandum / terigu )

·         1 bh              ragi tape ( bisa pake lebih banyak buat mempercepat proses fermentasi )

Cara buat :

• Rebus biji-bijian hingga empuk, tiriskan dan dinginkan
• Setelah dingin masukan kedalam wadah untuk fermentasi yg bersih dan steril, pakai wadah yg cukup besar yg bisa menampung air kira-kira 5 liter.
• Hancurkan ragi dan campur dengan tepung
• Tambahkan campuran ragi dengan tepung, lalu aduk
• Tutup wadah dan simpan  
• Setelah 2 – 3 minggu, masukan 4 ltr air kedalam wadah diamkan selam 1 jam
• Saring dan masukkan ke dalam botol
• Simpan di kulkas 

Malting

Malting adalah proses untuk menimbulkan / menumbuhkan kecambah pada biji-bijian.

Caranya sebagai berkut :

·         Rendam biji-bijian di air dingin selama 24 jam

·         Taruh dipanci yg buat ngukus, kalo lubangnya terlalu gede bisa dialasin pake saringan kain, yg penting supaya airnya turun. Atau bisa juga pake karung bekas beras yg dianyam, kalo pake karung harus digantung.

·         Semprot atau siram dengan air dingin 2x sehari supaya ga kering, dan aduk 1x sehari supaya ga berjamur.

·         Setelah 2 hari akan mulai mengeluarkan kecambah

·         Diamkan selama 5 hari lagi, sambil tetap di siram dan diaduk

·         Lalu tebarkan diatas plastik / tampah dan jemur hingga kering dibawah sinar matahari

·         Atau bisa juga taro diloyang trus masukan ke oven dengan setingan panas yg paling rendah hingga kering